Inovasi Olahan Belimbing Wuluh Bernilai dari Dapur Komunitas Toga Desa Sumorame Candi

Rima Azara, Lukman Hudi, Al Machfud WDP, Atik Wahyuni, Rahmah Utami Budiandari, Yesy Dwita Arvialika, Mochammad Affan Lesmana

Abstract


Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) buah memiliki rasa asam, tinggi vitamin C, antioksidan, serat dan mineral. selama ini hanya digunaka bumbu masakan, perlu pengembangan turunan produk berbasis bilimbi  di masyarakat. Desa sumorame khususnya RW XI memiliki taman toga dan kelompok asman toga yang mudah di temukan dilingkungan sekitar rumah dan di taman asman toga. Belimbing wuluh mudah ditemukan dan melimpah sehingga perlu dilakukan diversifikasi. Diversifikasi bilimbi bertujuan agar belimbing wuluh memiliki nilai tambah dan dijadikan komoditas unggulan mitra. Hasil dari pengabdian ini adalah peningkatan kemampuan mitra tentang proses rekayasa diversifikasi produk berbasis belimbing wuluh.

References


Hariadi, H. 2020. “The Influence of Carambola Starfruit (Averrhoa Bilimbi) and Papaya (Carica Papaya) on the Quality of the Organoleptic Properties, Vitamin C Content, and Fiber at Jelly Candies.†IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 443(1): 012017. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/443/1/012017.

Lisnawati, Nia, and Tria Prayoga. 2020. Ekstrak Buah Belimbing Wuluh. Surabaya: Jakad Media.

Murtini;, Erni Sofia et al. 2022. Teknologi Pengolahan Buah Tropis Indonesia. Malang: Universitas Brawijaya Press.

Pasaribu;, Anggridita Agita et al. 2022. Pengolahan Bahan Pangan Lokal Untuk Mengatasi Masalah Gizi. Medan: Merdeka Kreasi Group.




DOI: http://dx.doi.org/10.24127/sss.v9i2.4253

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Supported by:

Â